Lo que propongo en esta ocasión es la archi-famosa tortilla de patatas, o de papas o española, como nás rabio os dé. Ahora en veranto es bastante resultona, lo mismo la podemos tomar en casa acompañada de un buen gazpacho fresquito o meterla en un tupper y llevarla a la playa o la piscina, que fria también está muy rica.
Yo la hago usando cebolla, pero para quienes no les guste, se puede suprimir. Los ingredientes que se utilizan son: 6 huevos, 3 patatas (de tamaño normal, ni muy pequeñas ni desmesuradas), 1 cebolla, aceite, sal y levadura.
Y nos metemos en faena. Comenzamos lavando las patatas y troceandolas en trocitos pequeños, y con ayuda de un escurridor las lavamos. En la foto siguiente se ve como las corto yo, es una idea. Pero no es aconsejable trocearlas muy grandes ya que tardaran mucho en freirse. Yo uso la freidora eléctrica para freirlas, aunque si no disponeis de ella o, sencillamente, no queréis usarla se puede hacer en una sartén de manera tradicional. A mi, me gusta más la freidora porque es más rápida y el aceite se puede usar varias veces.
A continuación picamos la cebolla en trocitos pequeños y la pochamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva.
Mientras que se pocha la cebollita, vamos batiendo los huevos y le añadimos una cucharadita de sal y otra de levadora Royal (hace que se quede más esponjosa la tortilla).
Cuante esté la cebolla pochada, la añadimos a los huevos batidos. Lo mismo haremos con las patatas cuando esté dorada. Mexclamos bien las tres cosas.
En la misma sartén en la que se ha pochado la cebolla, vertemos las mezcla y empezamos a cuajar la tortilla a fuego medio (para evitar que se nos queme por fuera y nos quede con el huevo crudo por dentro). Es importante que la sartén que escojamos tenga una buena superficie antiadherente, para que la tortilla nos salga con un buen aspecto. Tenemos que ir mezclando la tortilla conforme se vaya cuajando el huevo para que se quede homogénea.
Cuando veamos que falta poco para que se acabe de cuajar la parte de más arriba le damos la vuelta a la tortilla. Yo me ayudo con la tapadera de la sartén, pero cada uno puede usar lo que más le convenga.
Cuando hago tortillas de otros tamaños tengo otras tapas, pero no son lisas sin agujeritos como esta. En este caso lo que hago es usar papel de aluminio para forrarla. Otra opción es un plato llano.
Una vez que le hayamos dado la vuelta, arreglamos el contorno de la tortilla y terminamos de cuajar el huevo que nos faltaba en la capa superior de antes, que es la que ahora está en la parte de abajo.
Y este es el resultado:
¡Qué rica!
