Empanada

Para esta receta vamos a necesitar:

• 2 láminas de masa de hojaldre
• 250 gramos de dátiles confitados deshuesadados
• 200 gramos de bacón ahumado en lonchas
• 200 gramos de queso en loncha (yo suelo usar mozzarella)
• 1 huevo para pintar

Con ayuda de un rodillo (en el caso de que no tengais, una botella de cristal limpia puede valer) estirar la masa hasta que tenga las dimensiones aproximadas de la bandeja del horno. Yo utilizo el mismo papel que trae, sino lo trajese cualquier papel vegetal para horno vale.

Una vez estirada al masa colocar una primera capa con los dátiles abiertos por la mitad, a continuación cubrir con una capa de bacón y, por último, una capa con el queso.

Tapar con la otra lámina de hojaldre que también se habrá estirado previamente. Con las manos vamos retorciendo el filo de manera que las dos láminas de hojaldre queden perfetamente selladas.

Con un tenedor hacer agujeros en toda la superficie y pintar con huevo batido.

 

Por último, hornear en el horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo y la función de ventilador durante unos 15 minutos o hasta que esté dorada la superficie, ya que depende de la potencia del horno.

Este es el resultado...

El sabor es espectacular, por la mezcla de sabores: el dulce de los dátiles con el salado del bacón y el queso. Yo suelo usarla como entrante cortada en porciones.

Os animo a que la hagáis porque es muy facilita y para todos los acontecimientos de cenas y demás que hay en estas fechas. Quedaréis como perfectos anfitriones.

¡Felices fiestas!

Arroz con leche gratinado



Otra recetita dulce para los golosos. Se trata de un postre tradicional pero con un toque diferente. Lo único que tiene de especial es el gratinado, lo demás es el arroz con leche de toda la vida, por lo que cada uno puede usar su receta. De todas formas yo pongo una a modo de guía.

En primer lugar, como ya es habitual, la lista de ingredientes:

• 1 l de leche
• 150 gr de arroz
• 200 gr de azúcar
• 4 huevos
• canela en rama
• 2 trozos de corteza de limón

Lo primero que tenemos que hacer es poner la leche a hervir, reservando medio vaso, con la canela, las cortezas de limón y la mitad del azúcar. Cuando le leche comience a hervir, se añade el arroz y se mezcla bien. Se deja cocer durante 25-30 minutos a fuego suave, remover de vez en cuando para evitar que se pegue.

Cuando haya pasado el tiempo de cocción antes indicado, retirar del fuego y sacar la rama de canela y las cortezas de limón.

(A partir de ahora viene lo novedoso de la receta.)

Por otra parte, separamos las claras de las yemas de los 4 huevos. Remover las yemas con la leche que habíamos reservado al principio e incorporarlas al arror con leche sin dejar de remover hasta que queden perfectamente integradas.

A continuación montamos las claras con unas varillas eléctricas y cuando estén casi a punto de nieve se incorpora la otra mitad de azúcar y se siguen montando.

Vertemos el arroz con leche en una fuente apta para el horno y lo cubrimos con las claras montadas. Por último, lo gratinamos en el horno. El tiempo de gratinado depende del horno, aunque yo me guio por la vista, es decir, pongo el horno en "grill" y cuando está doradito lo saco. Se recomienda servir templado, aunque frio también está muy rico.

Nueces caramelizadas

Después del parón estival, ocasionado por las vacaciones y por la inesperada avería del PC, ya estoy de vuelta. Y para comenzar el nuevo curso, empezamos con una receta facilita. Se trata de nueces caramelizadas. Son parecidas a las típicas almendras garrapiñadas que venden en las ferias, pero menos empalagosas.

Como siempre, la lista de los ingredientes:

• 150 ml. de agua
• 200 gr. de nueces peladas y lavadas
• 200 gr. de azúcar
• Aceite de girasol



En primer lugar ponemos en un cazo al fuego el agua con el azúcar, y cuando comienze a hervir añadimos las nueces. Matenemos en el fuego durante 5 minutos como mínimo.

Pasado ese tiempo, las sacamos intentando escurrir el jarabe que se ha formado en el cazo. Es importante ponerlas encima de alguna superficie adecuada, ya que al estar recubiertas de una especie de caramelo se quedan pegadas. Yo uso papel vegetal, aunque un plato normal o de plástico también puede valer. ¡¡¡Nunca papel de cocina!!!

El siguiente paso es dorarlas en una sartén con abundante aceite de girasol. Procedemos a echarlas en la sartén cuando el aceite ya esté caliente, y freimos a fuego medio hasta que estén doraditas. A modo de guía, dejo una foto del momento exacto en el que las saco yo del fuego.

Las retiramos del fuego y volvemos a dejar sobre una superficie consistente para que no se peguen. Puede ser papel vegetal de nuevo.

Pues ya están listas las nueces caramelizadas, super fácil.

Como sugerencia, yo las uso como complemento para un postre: Flan con nata y nueces (como el de los restaurantes chinos).

Aunque también pueden servir para acompañar algunas veladas en las que se tomen algunos licores o copas.

Tortilla de patatas

Toca cambiar un poco el chip, y nos vamos a pasar a una receta "salada" y nos vamos a dejar de bollos que no vamos a coger el bikini en breve.

Lo que propongo en esta ocasión es la archi-famosa tortilla de patatas, o de papas o española, como nás rabio os dé. Ahora en veranto es bastante resultona, lo mismo la podemos tomar en casa acompañada de un buen gazpacho fresquito o meterla en un tupper y llevarla a la playa o la piscina, que fria también está muy rica.

Yo la hago usando cebolla, pero para quienes no les guste, se puede suprimir. Los ingredientes que se utilizan son: 6 huevos, 3 patatas (de tamaño normal, ni muy pequeñas ni desmesuradas), 1 cebolla, aceite, sal y levadura.

Y nos metemos en faena. Comenzamos lavando las patatas y troceandolas en trocitos pequeños, y con ayuda de un escurridor las lavamos. En la foto siguiente se ve como las corto yo, es una idea. Pero no es aconsejable trocearlas muy grandes ya que tardaran mucho en freirse. Yo uso la freidora eléctrica para freirlas, aunque si no disponeis de ella o, sencillamente, no queréis usarla se puede hacer en una sartén de manera tradicional. A mi, me gusta más la freidora porque es más rápida y el aceite se puede usar varias veces.

A continuación picamos la cebolla en trocitos pequeños y la pochamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva.

Mientras que se pocha la cebollita, vamos batiendo los huevos y le añadimos una cucharadita de sal y otra de levadora Royal (hace que se quede más esponjosa la tortilla).

Cuante esté la cebolla pochada, la añadimos a los huevos batidos. Lo mismo haremos con las patatas cuando esté dorada. Mexclamos bien las tres cosas.

En la misma sartén en la que se ha pochado la cebolla, vertemos las mezcla y empezamos a cuajar la tortilla a fuego medio (para evitar que se nos queme por fuera y nos quede con el huevo crudo por dentro). Es importante que la sartén que escojamos tenga una buena superficie antiadherente, para que la tortilla nos salga con un buen aspecto. Tenemos que ir mezclando la tortilla conforme se vaya cuajando el huevo para que se quede homogénea.

Cuando veamos que falta poco para que se acabe de cuajar la parte de más arriba le damos la vuelta a la tortilla. Yo me ayudo con la tapadera de la sartén, pero cada uno puede usar lo que más le convenga.

Cuando hago tortillas de otros tamaños tengo otras tapas, pero no son lisas sin agujeritos como esta. En este caso lo que hago es usar papel de aluminio para forrarla. Otra opción es un plato llano.

Una vez que le hayamos dado la vuelta, arreglamos el contorno de la tortilla y terminamos de cuajar el huevo que nos faltaba en la capa superior de antes, que es la que ahora está en la parte de abajo.

Y este es el resultado:

¡Qué rica!

Brownie "Foster's Hollywood"

Seguro que todos los que habeis ido al Foster's Hollywood habeis caido en la tentación de tomar su postre estrella, el "All Star Brownie". Pues voy a poner la receta para que todos podais hacerlo en casa y ganaros los paladares de vuestros invitados.

He intentado hacer varias recetas, pero, para mi gusto, este es el más logrado.

Lo primero, los ingredientes que vamos a necesitar:

• 300 gr. chocolate fondant
• 100 gr. nueces peladas
• 75 gr. harina
• 75 gr. mantequilla
• 150 gr. azúcar blanco
• 2 huevos grandes (tamaño L)
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• Azúcar avainillado o esencia de vainilla

Lo primero que hago es cortar en trocitos pequeños el chocolate y las nueces. ¡Ojo! Sólo es necesario partir la mitad del chocolate, la otra mitada la reservamos para utilizarla después. Yo lo hago con un cuchillo, aunque también se puede hacer con la picadora eléctrica. A mí me gusta más con el cuchillo porque los trocos son mas grandecillos y se notan más. Pero, en fin, para gustos se hicieron los colores.

Otra cosa que hay que hacer y dejar reservada para después es mezclar en un recipiente la harina, la sal y el bicarbonato. Se remueven bien y se dejan pendientes para luego.

En un cazo ponemos la mantequilla, el agua y el azúcar, y lo ponemos a fuego bajo y lo vamos removiendo continuamente hasta que comience a hervir.

 En este momento lo quitamos del fuego, y añadimos los 150 gr. que tenemos reservados de chocolate, remover y añadir el azúcar avainillado o la esencia de vainilla (con una cucharadita es suficiente, en cualquiera de los 2 ingredientes). Seguir removiendo hasta que el chocolate se deshaga por completo.

Ahora tenemos que añadir los huevos, pero de 1 en 1. O sea, se añade uno y se mezcla bien. Y después el otro y volvemos ha mezclar hasta que queda homogéneo.

Lo siguiente que hay que hacer es añadir la harina poco a poco, evitando que se formen grumos. Cuando se haya incorporado toda la harina hay que añadir los trocitos de chocolate y nueces que hemos preparado al principio, y volver a remover para que quede todo bien mezclado.

 Ahora vertemos la masa en un fuente rectangular que habremos engrasado previamente. Y metemos en el horno a media altura, y tiene que estar precalentado previamente a 150 grados durante 30 - 40 minutos, dependiendo del grosor que nos haya quedado. Cuando más grosor más tiempo. Si nos pasamos de tiempo puede que nos quede un tanto durillo. Es mejor poner menos tiempo, que luego siempre estamos a tiempo de ponerlo durante más rato.

Una vez que se ha horneado y se ha enfriado es el mejor momento, la degustación. Yo lo acompaño como en el Foster's Hollywood, es decir, con helado de vainilla y con chocolate caliente. Si, por lo que sea, no quereis hacer chocolate caliente, con sirope de chocolate también está muy rico. Lo bueno del chocolate caliente es el contraste con el helado.

Y este es el resultado... ESPECTACULAR!!!