Otra recetita dulce para los golosos. Se trata de un postre tradicional pero con un toque diferente. Lo único que tiene de especial es el gratinado, lo demás es el arroz con leche de toda la vida, por lo que cada uno puede usar su receta. De todas formas yo pongo una a modo de guía.
En primer lugar, como ya es habitual, la lista de ingredientes:
- 1 l de leche
- 150 gr de arroz
- 200 gr de azúcar
- 4 huevos
- canela en rama
- 2 trozos de corteza de limón
Lo primero que tenemos que hacer es poner la leche a hervir, reservando medio vaso, con la canela, las cortezas de limón y la mitad del azúcar. Cuando le leche comience a hervir, se añade el arroz y se mezcla bien. Se deja cocer durante 25-30 minutos a fuego suave, remover de vez en cuando para evitar que se pegue.
Cuando haya pasado el tiempo de cocción antes indicado, retirar del fuego y sacar la rama de canela y las cortezas de limón.
(A partir de ahora viene lo novedoso de la receta.)
Por otra parte, separamos las claras de las yemas de los 4 huevos. Remover las yemas con la leche que habíamos reservado al principio e incorporarlas al arror con leche sin dejar de remover hasta que queden perfectamente integradas.
A continuación montamos las claras con unas varillas eléctricas y cuando estén casi a punto de nieve se incorpora la otra mitad de azúcar y se siguen montando.
Vertemos el arroz con leche en una fuente apta para el horno y lo cubrimos con las claras montadas. Por último, lo gratinamos en el horno. El tiempo de gratinado depende del horno, aunque yo me guio por la vista, es decir, pongo el horno en "grill" y cuando está doradito lo saco. Se recomienda servir templado, aunque frio también está muy rico.
