Leche frita

Aprovechando la Semana Santa voy subir el paso a paso de la leche frita, que, por lo menos en mi familia, es muy típica hacerla en estos días.

Lo primero los ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 4 cucharadas de harina
• 6 cucharadas de azúcar
• la piel de un limón (sólo la parte amarilla)
• Para rebozar: huevo y harina, y azúcar y canela molida
• Aceite de girasol para freir

Antes de nada llenar de agua el molde donde vayamos a enfriar la masa y meterlo en el frigorífico, con este pequeño truquito nos costará menos sacar la masa del molde después. Yo utilizo un molde tipo "tupper" casi cuadrado, pero cada uno que se apañe con lo que tenga en casa. Mi madre vierte la masa directamente sobre la encimera sin ningún molde.

Una vez que hayamos lavado bien el limón le quitamos la parte coloreada de la piel (la parte blanca amarga). Yo lo hago con un pelador de patatas, pero cualquier cuchillo vale.

Ponemos la mitad de la leche en una sartén anti-adherente con las cáscaras de limón, también se le puede poner una ramita de canela. La otra mitad la ponemos en el vaso de la batidora, junto con el azúcar y la harina, y lo mezclamos bien. Después se lo añadimos a la leche de la sartén y no dejamos de remover hasta que espese.

Una vez que haya espesado la vertemos en el molde (quitar primero el agua, no es necesario secarlo).

Dejar enfriar durante 2 o 3 horas, hasta que la masa esté bastante dura. Pasado este tiempo desmoldar y con ayuda de un cuchillo o una espátula mojada en agua hacer porciones. A mí me gustan pequeñas, de bocado, pero esto es al gusto de cada uno.

Una vez cortadas todas las porciones, rebozar en harina y huevo (en este orden) y freir a fuego medio en abundante aceite, hasta que esté doradas. Una vez fritas, apartar a un plato con papel de cocina para que absorba el excedente de aceite. Y antes de que se enfríen, rebozar un la mezcla hecha con azúcar y canela molida....... 

Y listas para comer..... Espero que os gusten.

Coulant de chocolate

Este, a mi juicio, es uno de los mejores postres. Además es super fácil de hacer y se pueden dejar preparados para hacerlos en cualquier momento.

Para elaborar este manjar, necesitaremos:

• 4 huevos
• 115 gr de chocolate fondant
• 75 gr de mantequilla
• 75 gr de azúcar
• 75 gr de harina

Yo, lo que hago primero, es derretir el chocolate y la mantequilla en el microondas.

Para que sea más rápido, es mejor hacer trozos pequeños. Lo ponemos en un plato hondo y lo vamos metiendo en golpes de 1 minuto en posición de descongelación (potencia media-baja). Cada vez que termine el minuto lo removemos un poco y volvemos a repetir el proceso. Así evitamos que se queme. Se hacen por separado, por un lado el chocolate y por otro la mantequilla.

Una vez derretidos el chocolate y la mantequilla, seguimos con la receta. En un bol batimos los huevos con el azúcar. Cuando estén bien batidos, incorporamos el chocolate y la mantequilla derretidos, y volvemos a mezclar. A continuación vamos echando la harina tamizada (con un colador se puede hacer perfectamente, no hace falta comprar ningún tamizador) y vamos removiendo hasta que quede una masa homogénea.

Seguidamente engrasamos unas flaneras con mantequilla y espolvoreamos con cacao (también se podría con harina, pero entonces el coulant queda blanquecino por fuera y se ve con mal aspecto). Yo utilizo flaneras deshechables (en el Mercadona vienen en un pack). Con estas cantidades hay para seis unidades. Una vez engrasadas rellenar con la mezcla hasta completar unas 3/4 partes del molde (como en la foto de abajo, más o menos).

Ahora habría que dejarlos reposar un mínimo de 2 horas en el congelador o 24 horas en el frigorífico. Yo lo que hago es meterlos en el congelador y dejo congelados los que no vaya a usar en el momento.

Para cocinarlos hay que sacarlos al frigorífico 10 minutos antes de meterlos en el horno (si sólo los hemos tenido en el frigorífico nos ahorramos este tiempo). Para cocerlos, tenemos que tener el horno precalentado a 200ºC e introducirlos durante 10 minutos (calor arriba y abajo y el ventilador del horno).

Cuando termine el horno, con mucho cuidado de no quemarnos, los volteamos en un plato y retiramos la flanera (si se ha engrasado bien, sale con mucha facilidad) y listo para comer. Es recomendable comerlo inmediatamente ya que así el chocolate de dentro queda muy cremoso y caliente. Está exquisito. ¡Os animo a que lo hagáis, vuestros invitados os lo agradeceran!

Pasta con salsa de nata y tomate

Aunque lo que más me gusta cocinar es repostería, de vez en cuando voy a intentar meter alguna recetilla de cosas saladas, como ya hice un su momento con la tortilla de patatas o la empanada.

Hoy toca un clásico, la tan socorrida y multi-facética pasta... y como no sabía si decantarme por una salsa de tomate o de nata, pues una mezcla de ambas.

Lo primero de todo los ingredientes, aunque pueden variar dependiendo del gusto de cada uno:

Estos son los ingredientes para dos raciones. La cantidad de pasta que utilizo son 100 gr por persona, que sale un buen plato.

En primer lugar pongo a cocer las pasta con un chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y una hoja de laurel. El tiempo suele variar dependiendo de tipo de pasta que sea, lo mejor es guiarse por las instrucciones del fabricante, aunque yo siempre la dejo un par de minutillos más.

Mientras que se cuece la pasta aprovecho para ir haciendo la salsa y así aventajar tiempo:

En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva y ponemos la cebolla picadita a pochar, cuando comience a dorarse añadimos la lata de champiñones en láminas y los tacos de bacon. Cuando esté todo doradito, añadirmos un brick pequeño de nata líquida y 6 cucharadas soperas de tomate frito. Cuando comience a hervir le bajamos en el fuego y dejamos un rato (de 10 a 15 minutos) para que la salsa reduzca un poquito.

Mientras, la pasta habrá terminado de cocerse y la habremos escurrido. Lo recomiendo enjuagarla con abundante agua fría para evitar que se pegue.

En la misma olla en la que hemos cocido la pasta, la volvemos a verter y le añadimos la salsa y la cocinamos durante 5 minutos a fuego medio para que la pasta se impregne bien con la salsa.

Ya sólo queda emplatar y servir. A mí me gusta espolvorearla con parmesano rallado, pero eso es un poco al gusto de cada uno. También se le podría espolvorear alguna hierba aromática como orégano o perejil.