Como siempre, la lista de los ingredientes:
- 150 ml. de agua
- 200 gr. de nueces peladas y lavadas
- 200 gr. de azúcar
- Aceite de girasol
En primer lugar ponemos en un cazo al fuego el agua con el azúcar, y cuando comienze a hervir añadimos las nueces. Matenemos en el fuego durante 5 minutos como mínimo.
Pasado ese tiempo, las sacamos intentando escurrir el jarabe que se ha formado en el cazo. Es importante ponerlas encima de alguna superficie adecuada, ya que al estar recubiertas de una especie de caramelo se quedan pegadas. Yo uso papel vegetal, aunque un plato normal o de plástico también puede valer. ¡¡¡Nunca papel de cocina!!!
El siguiente paso es dorarlas en una sartén con abundante aceite de girasol. Procedemos a echarlas en la sartén cuando el aceite ya esté caliente, y freimos a fuego medio hasta que estén doraditas. A modo de guía, dejo una foto del momento exacto en el que las saco yo del fuego.
Las retiramos del fuego y volvemos a dejar sobre una superficie consistente para que no se peguen. Puede ser papel vegetal de nuevo.
Pues ya están listas las nueces caramelizadas, super fácil.
Como sugerencia, yo las uso como complemento para un postre: Flan con nata y nueces (como el de los restaurantes chinos).
Aunque también pueden servir para acompañar algunas veladas en las que se tomen algunos licores o copas.
